Ingredientes
- 3 plátanos maduros (unos 350 g), 1 huevo L, 60 g de azúcar moreno, 20 g de mantequilla, 125 g de harina integral, 1 cucharadita de levadura química (impulsor), 1/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, azúcar moreno y canela extra para espolvorear.
Preparación
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Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde cuadrado engrasándolo o cubriéndolo de papel sulfurizado. Trocear los plátanos y chafarlos bien con un tenedor. Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco.
Batir con unas varillas en un recipiente mediano el azúcar moreno con el huevo. Añadir el plátano, la mantequilla y la vainilla, batiendo un poco más. Tamizar encima la harina integral con la levadura química, la sal y la canela molida. Trabajar todo junto hasta que quede homogéneo, con movimientos suaves.
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Verter la masa en el molde igualando la superficie. Espolvorear por encima azúcar moreno y canela al gusto. Hornear sobre una rejilla unos 20-25 minutos, hasta que se haya dorado y al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Esperar un poco fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar en porciones rectangulares o cuadradas.
Porciones: 6 - Tiempo de preparación: 60'
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