El ajo es una hortaliza que, además de ser un ingrediente esencial en muchas cocinas del mundo, posee numerosas propiedades beneficiosas para la salud. Es rico en minerales como selenio, potasio, fósforo, magnesio, zinc, yodo y en vitaminas del grupo B, así como pequeñas cantidades de vitaminas C y E.
¿Cuál es la cantidad recomendada de ajo al día?
Los estudios y fuentes médicas especializadas sugieren que es seguro para la mayoría de los adultos consumir de uno a dos dientes de ajo crudo al día. Cada diente de ajo suele pesar entre tres a cinco gramos. El ajo crudo transmite de mejor manera sus propiedades, pero si el sabor resulta muy fuerte, se puede añadir picado o rebanado a los platillos, preferentemente en la mitad de la cocción para conservar sus nutrientes.
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Beneficios del ajo
El ajo es conocido por sus propiedades antioxidantes, como el alicina, que ayuda a neutralizar los radicales libres en el cuerpo, reduciendo el estrés oxidativo y protegiendo las células. Asimismo, mejora la salud cardiovascular al estar asociado con la reducción del colesterol LDL (conocido como el "malo") y la presión arterial, contribuyendo a un corazón sano y disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, fortalece el sistema inmunológico y tiene propiedades antiinflamatorias.
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Precauciones al consumir ajo
A pesar de sus beneficios, el ajo tiene propiedades anticoagulantes, por lo que se recomienda no consumirlo dos semanas antes de algún procedimiento quirúrgico. Los pacientes con tratamientos anticoagulantes deben controlar su ingesta de ajo. Además, en personas con problemas digestivos o estomacales, se aconseja comer como máximo un ajo al día para evitar irritación del tracto gastrointestinal.
En resumen, el ajo es un alimento altamente beneficioso que, consumido en las cantidades recomendadas, puede aportar significativamente a la salud general. Sin embargo, como con cualquier alimento, es importante tener en cuenta las precauciones y consumirlo de manera equilibrada.
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