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Título: Ensalada de Quinoa, Espinacas y Garbanzos - Receta Saludable y Fácil

Ensalada de Quinoa, Espinacas y Garbanzos Internet

una receta saludable y fácil de hacer: una ensalada de quinoa, espinacas y garbanzos.

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa cruda
  • 2 tazas de agua
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 3 tazas de espinacas frescas picadas
  • 1 lata (400 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 1/4 de taza de cebolla roja picada
  • 1/4 de taza de perejil fresco picado
  • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  • Enjuaga la quinoa en un colador fino bajo agua fría. Luego, coloca la quinoa, el agua y la sal en una cacerola mediana. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido el agua. Deja enfriar la quinoa cocida.
  • En un tazón grande, combina la quinoa cocida y enfriada, las espinacas picadas, los garbanzos, los tomates cherry, la cebolla roja y el perejil.
  • En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta negra al gusto. Ajusta la sazón según prefieras.
  • Vierte el aderezo sobre la ensalada de quinoa y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme.
  • Deja reposar la ensalada durante al menos 30 minutos en el refrigerador para permitir que los sabores se mezclen. Puedes guardarla en el refrigerador durante un par de días, lo que la hace perfecta para preparar con anticipación.

Esta ensalada de quinoa, espinacas y garbanzos es saludable, fácil de hacer y deliciosa. Es rica en proteínas, fibra y nutrientes, y es perfecta como plato principal o como acompañamiento. ¡Disfrútala!

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