Introducción
El tomaticán es un delicioso plato chileno muy popular en la temporada de verano, época en la que los tomates y choclos se encuentran en su mejor momento. Esta receta es un estandarte de la gastronomía chilena y conquista a los paladares de locales y extranjeros. ¿Quieres saber cómo prepararlo? Acompáñanos en este artículo y descubre el sabor único del tomaticán.
Historia del tomaticán
Revisa aquí remedios naturales y para qué sirven
Orígenes del plato
El tomaticán es una receta que data de la época precolombina, cuando los indígenas ya preparaban platos a base de maíz, tomates y pimientos. Sin embargo, fue con la llegada de los españoles y la incorporación de nuevos ingredientes, como la carne, que este plato se fue transformando hasta llegar a la versión actual.
Revisa aquí Medicamentos y para qué sirven aquí
Evolución a lo largo del tiempo
A lo largo de los años, el tomaticán ha experimentado diversas modificaciones. Al principio, se cocinaba con carne de llama o guanaco, pero con la llegada del ganado vacuno y porcino, estos animales comenzaron a ser utilizados para la preparación de este plato. Además, la receta también fue adoptando ingredientes como la albahaca y el ajo, aportando un sabor más característico.
Ingredientes principales
Tomates
Los tomates son uno de los ingredientes principales del tomaticán, y es importante elegirlos bien maduros para obtener una salsa con un sabor intenso y delicioso.
Choclo
El choclo es otro ingrediente clave en esta receta, y aporta una textura y sabor dulce que contrasta con el sabor ácido del tomate.
Cebolla
La cebolla es utilizada para preparar el sofrito, y se debe cortar finamente para que se cocine correctamente y aporte su sabor característico al guiso.
Carne
La carne es un componente importante en el tomaticán. Tradicionalmente se utiliza carne de vacuno, pero también se puede emplear carne de cerdo, pollo o incluso longanizas.
Pimiento
El pimiento aporta un sabor único y un toque de color al plato. Se puede utilizar pimiento verde o rojo, dependiendo de las preferencias personales.
Albahaca
La albahaca es una hierba aromática que se añade al final de la cocción para potenciar los sabores y dar un aroma fresco al tomaticán.
Preparación paso a paso
Corte y preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es necesario lavar y cortar todos los ingredientes. Pela y corta la cebolla en pluma, pica finamente el ajo y corta el pimiento en tiras. Pela los tomates y córtalos en cubos. Desgrana el choclo y corta la carne en trozos medianos.
Sofrito de cebolla, ajo y pimiento
En una olla grande, calienta aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Cocción de la carne
Agrega la carne a la olla y cocina hasta que esté sellada por todos lados. Esto ayudará a mantener los jugos de la carne dentro y aportará una textura más tierna al plato.
Incorporación de tomates y choclo
Añade los tomates y el choclo a la olla y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que los ingredientes estén bien cocidos y la salsa haya espesado.
Ajuste de sazón y cocción final
Agrega sal, pimienta y albahaca picada al gusto. Cocina por 5 minutos adicionales para que los sabores se integren y la albahaca libere su aroma.
Variantes del tomaticán
Tomaticán vegetariano
Para una opción sin carne, puedes sustituir la carne por champiñones, tofu o seitán y seguir los mismos pasos de la receta original.
Tomaticán con pollo
Si prefieres el pollo, simplemente reemplaza la carne de vacuno por pollo cortado en trozos y cocina siguiendo las mismas instrucciones.
Tomaticán con longanizas
Las longanizas también pueden ser una excelente opción para variar el sabor del tomaticán. Corta las longanizas en rodajas y cocínalas junto con el sofrito antes de agregar los demás ingredientes.
Maridaje y acompañamientos
El tomaticán se puede servir con arroz, papas cocidas o puré de papas. Para maridar, un buen vino tinto chileno, como un Carmenere o un Cabernet Sauvignon, complementará perfectamente los sabores del plato.
Beneficios nutricionales
El tomaticán es una receta rica en vitaminas y minerales, gracias a la combinación de verduras y proteínas. Además, es un plato que aporta fibra y antioxidantes, lo que lo convierte en una opción saludable y deliciosa.
Conclusión
El tomaticán es un plato chileno lleno de historia, sabor y tradición. Su combinación de ingredientes frescos y sabrosos lo convierten en una opción perfecta para disfrutar en familia durante la temporada de verano. No dudes en probar esta deliciosa receta y experimentar con sus diferentes variantes, adaptándola a tus preferencias personales.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo congelar el tomaticán?
Sí, puedes congelar el tomaticán en recipientes herméticos por hasta 3 meses. Para recalentarlo, descongélalo en la nevera y luego caliéntalo en una cacerola a fuego medio.
2. ¿Cuánto tiempo se conserva el tomaticán en la nevera?
El tomaticán se conserva bien en la nevera por 3-4 días. Asegúrate de almacenarlo en un recipiente hermético para mantener su frescura.
3. ¿Puedo utilizar choclo enlatado en lugar de choclo fresco?
Sí, puedes usar choclo enlatado si no tienes acceso a choclo fresco. Asegúrate de escurrir bien el líquido antes de agregarlo al tomaticán.
4. ¿Qué otros tipos de carne puedo utilizar en el tomaticán?
Además de vacuno, cerdo, pollo y longanizas, también puedes utilizar carne de cordero o incluso pescado. La clave es seleccionar una carne que tenga sabor y textura para complementar los otros ingredientes.
5. ¿Qué puedo hacer si mi tomaticán queda muy líquido?
Si tu tomaticán queda muy líquido, puedes espesar la salsa cocinándola a fuego medio durante unos minutos adicionales, permitiendo que el líquido se evapore. También puedes agregar una cucharada de harina o maicena disuelta en agua fría para ayudar a espesar la salsa.
Síguenos en: 
